2012 juli
16
jul
Fixin verslaat Vosne-Romanée !
- By Gerard Reijmer
- No Comments
Zes keer Bourgogne 2009
Door: Gerard Reijmer
2009 is een geweldig goed wijnjaar, ook in Bourgogne. Dat roepen alle wijnverkopers, dat schrijven alle wijnschrijvers. Dat moeten we dan maar eens proeven. Met tien wijnvrienden zetten we ons rond de tafel om zes rode bourgognes 2009 te proeven. Eerst spoelen we nog even de mond met twee witte Bourgognes: een elegante Meursault 2009 van Karel de Graaf en een mooie rijpe Hautes Côtes de Nuits, Les Jiromées 2004 van Château Villars Fontaine.
De eerste serie van drie rode Bourgogne:
1: David Clark, Bourgogne Au Pelson 2009, € 19,90
Frisse zuren, fruit, klein zoetje in de aanzet, elegante stijl, mineralen, richting Beaujolais
2: Bruno Clavelier, Bourgogne Pinot Noir Les Champs d’Argent 2009, € 23,50
Stevige wijn, met rood fruit en kruiden, complexe smaken, fijne zuren, jeugdige tannine in de afdronk
3: Aurélien Verdet, Fixin 2009, € 24,90
Licht zoetje in de aanzet, fris zuur, aardse tonen, rood fruit, mineraal, complexe wijn met een lange afdronk. Alles wat je van een Bourgogne verwacht, nu al mooi
09
jul
Lisboa
- By Gerard Reijmer
- No Comments
Na een bezoek aan Oporto en de Douro vallei keert Foodteam terug naar Portugal. Dit keer om Lissabon met zijn vele steile straatjes, trappen en steegjes en de streek Alentejo met zijn golvende velden en vruchtbare grond te bezoeken. In kleine restaurants waar traditionele fado ten gehoor word gebracht proeft Foodteam de lokale gerechten en wijn. Wederom een reis vol culinaire verrassingen en opnieuw zijn wij onder de indruk van de Portugese gastvrijheid.
 |
|
Het enorme monument Padrão dos Descobrimentos in Lissabon
|
 |
|
Oceanarium van Lissabon
|
 |
|
Rivier de Tejo
|
02
jul
De lekkerste tomaat
- By Gerard Reijmer
- No Comments
De ene tomaat is de andere niet. De lekkerste tomaat -tot nu toe- proefden we onlangs bij landwinkel de Woerdt in Ressen: daar lagen kleine, iets langwerpige tomaatjes te koop met de naam paprikatomaatjes. Misleidende naam, want ze lijken door hun vorm weliswaar enigszins op paprika maar ze smaken toch echt alleen naar tomaat. Maar dan ook helemaal tomaat. We hebben ze gekocht en geserveerd met buffelmozzarella en basilicum en verwerkt in een a-la-minute tomatensaus. Allebei heerlijk.
Er ligt een label van de teler in het doosje: deze tomaat is geteeld door de familie Gerichhausen in Huissen. Tijdens de open dag in het kader van het Streekgala kon iedereen een kijkje nemen in de kas en uitleg krijgen over de teelt. In maar liefst 5 hectare kas worden vooral grote trostomaten geteeld die wekelijks worden opgehaald door een Duitse supermarkt keten. Op kleine schaal worden ook specialiteiten uitgeprobeerd, zoals de paprikatomaat zo vertelt ons Erik Gerichhaussen. De tomaten worden bijna biologisch geteeld. Erik: “We hebben al jarenlang geen chemische middelen hoeven te gebruiken. Maar omdat onze tomaten op steenwol groeien en niet in de volle grond staan kunnen we niet biologisch gecertificeerd worden.”
02
jul
Slager met gevoel voor zijn vak
- By Gerard Reijmer
- No Comments
Door: Anda Schippers
Recente reacties