Samenwerking is positief zo bleek mij toen ik deze week een proeverij bezocht van drie samenwerkende wijn importeurs: Horizon Wines van Mick Kooistra, Ovino van Roel Helming en Vineé Wijnimport van Leo van Turnhout. Deze drie mannen delen hun assortiment en hun opslagruimte. Handig met uitleveren. Het resultaat van die samenwerking: een uitgebreide lijst van [...]

Tekst en foto's: Henk Braam De pizza's van Gino Sorbillo in Napels zijn wereldberoemd. Op YouTube zijn honderden filmpjes te vinden over Pizzeria Sorbillo. Het schijnt voor elke bezoeker een absolute must te zijn om hier een pizza te eten. Dus trokken we rond lunchtijd vol eetlust op naar Sorbillo's. Tot onze schrik stond buiten [...]

Wijn en Spijs anders bekeken tekst: Gerard Reijmer, foto: Dick Soek Chefkok Dick Soek serveert in zijn restaurant 'de Piloersemaborg' alleen een 4 – of 6 gangen menu. Je hebt verder geen keus; er is geen menukaart. Natuurlijk kun je wel aangeven wat je niet mag of wilt eten, zo meldt ons de vriendelijke half [...]

Bezoek aan Abruzzo Door: Anda Schippers  Metershoge, zeer oude vaten bij Pietrantonj – Een blauwe lucht, besneeuwde bergtoppen, beierende kerkklokken en een klein Italiaans dorp: het decor van ons bezoek aan het wijnhuis Pietrantonj in de regio Abruzzo klopt helemaal. Toch ben ik er niet volledig gerust op. Want Pietrantonj ligt in het dorpje Vittorito [...]

Door: Anda Schippers Wijn is gemaakt voor bij het eten, en dat geldt zeker voor Italiaanse wijnen. Dat neemt niet weg dat je ze ook los van dat eten op hun deugden moet beoordelen. Foodteam zette zich aan een ‘droge’ proeverij van zeven witte en vijf rode wijnen, allemaal geïmporteerd door Vinissimo, en dronk de [...]

Door: Jetske Moojen (gastauteur) Boekbespreking: The art of fermentation  ‘An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world’ Sandor Ellix Katz Fermenteren is een methode om landbouwproducten te conserveren. Vroeger werd dit in elke huishouding toegepast. Het was noodzakelijk om voedsel te bewaren voor tijden van schaarste. In oude kookboeken is doorgaans wel [...]

  tekst en foto’s: Gerard Reijmer Neem nou Karel de Graaff, agent in wijnen. Bourgogne-wijnen om precies te zijn. Maar een van de geheime liefdes van Karel is sherry. Of neem Loek Kampinga, importeur van wijnen. Uitsluitend Portugese wijnen. Maar ook een groot sherryliefhebber. Sinds kort importeert hij zelfs een sherry huis. Of neem Anda [...]

 door: Gerard Reijmer    Wat drink je bij oesters? Champagne? Goed! Manzanilla Sherry? Beter! Navazos Niepoort? Best!! De fles op de foto is een magnum Vino Blanco van Dirk Niepoort. Dirk Niepoort kennen we van krachtige port en prachtige rode wijn uit de Douro vallei in het noorden van Portugal. Deze witte wijn komt echter [...]

Gerard Reijmer Ik heb een vraag voor Cees den Hartog. Ik ken Cees niet, maar wel zijn wijn. Een wijn uit Italië, uit de Marken om precies te zijn. Die wijn kreeg ik van buurvrouw Wencke in mijn de handen gedrukt: “Moet je eens proberen! Gemaakt door een vriend van me die naar Italië is [...]

door Gerard Reijmer. In het Belgische Oud Turnhout heeft Christine Roelofs een jaar of vijf geleden een huis gekocht. Het ging haar vooral om de lap grond die erbij hoorde; die toverde ze in een paar jaar tijd om tot een vrolijke, maar vooral eetbare tuin. In het Belgische Oud Turnhout heeft Christine Roelofs een [...]